Ecuador, dove mangiare a Cuenca

Ecuador, dove mangiare a Cuenca
Santa Ana de los Ríos de Cuenca si trova in una valle interandina della Sierra Australe ecuadoriana. Questa città è la capitale della provincia dell’Azuay, che ad est con le province di Morona Santiago e Zamora Chinchipe e ad ovest con Guayas e El Oro. La sua estensione territoriale è di 8.639 km² e la sua popolazione è di circa 810.000 abitanti.

Nella provincia esistono due zone distinte: l’Est, un’area dominata dalle Ande Orientali e Occidentali; l’Ovest, un’area che appartiene alla regione Costa, che è popolata da ramificazioni subandine. I corsi d’acqua più importanti sono il fiume Jubones e il fiume Paute. Il suo punto più alto è il Nodo delle Scatole, a 4500 metri di altezza, nel quale si trova il Parco Nazionale delle Scatole.

Il cantone Cuenca è diviso in 15 parrocchie urbane e 21 rurali, sono rappresentate dalle Giunte Parrocchiali davanti al Comune di Cuenca.

La città di Cuenca si trova a 2.538 metri s.l.m.m e ha una popolazione di circa 580.000 abitanti. La sua superficie è di 15.730 ettari e presenta un clima con temperature che vanno dai 14ºC ai 18ºC, durante tutto l’anno. La valle in cui si trova è determinata da sistemi montuosi dalle caratteristiche eccezionali e presenta un sistema idrografico formato da quattro fiumi principali: Tomebamba, Yanuncay, Machángara e Tarqui che attraversano la città da ovest a est.

Cucina tipica di Cuenca

Il locro con formaggio e latte

Tortillas di moro, mais, choclo e grano

Cuy arrosto

Soprannome

Maiale ornato

Pidocchi

Fritta

Sancocho sanguinaccio

Brodo di zampe

Humitas

A Pedir de Boca

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